继蛋黄南瓜蒸排骨，不少粉丝留言条款作念一趟蛋黄南瓜。要知说念这说念菜是极可口的，治安极浅显，却亦然极覆按烹调时期。

这不，好意思食君顶着被吐槽的极大风险，将它安排上了！

当下南瓜盛产，花了不到 1 块钱就能买到老迈块南瓜，加上咸鸭蛋，不及 5 块钱的老本，这一盘香到不成自已的蛋黄南瓜，妥妥承包你的胃。

金黄酥脆的外壳，绵软香甜的南瓜，还有咸香可口的蛋黄，食材虽世俗到微不足道，可历程高温的烹炸和翻炒，两者相反相成，这无缺的配搭和扑鼻的香味毫不是熊掌鱼翅所领有的！

蛋 黄 南 瓜

咸鸭蛋 3 个 / 南瓜 / 淀粉 / 盐 / 油

1. 南瓜去皮，切粗条。

2. 撒入适量盐拌匀，杀出南瓜的水分。

3. 将南瓜条裹上一层薄薄的淀粉。

4. 锅中热油，用小火将南瓜条炸至金黄色捞出。

5. 改大火入锅复炸，使南瓜条更酥脆。

6. 咸鸭蛋对半切开，取出蛋黄。

7. 另起锅加少量油，加入蛋黄碾碎翻炒，起泡时放入南瓜条快速翻炒出锅。

南瓜炸熟后变软易碎，是以尽量切粗一些。要是莫得咸鸭蛋，不错将南瓜切成薄片，大火入锅，烹炸有顷，立即捞出，撒上椒盐，趁热吃就跟薯片相似脆爽！

这个冬天，濒临好意思味低价的蛋黄焗南瓜，好意思食君还思再吃一百遍 ~

1. 南瓜的选拔 —— 选择老南瓜最好，水分较多，提议加盐杀出水，名义湿润也更易粘上干淀粉。

2. 咸蛋黄的选拔 —— 提议打扫数咸鸭蛋，再取蛋黄使用。零丁的盒装蛋黄不够香！