我家那口子一进厨房就嚷嚷：“这哪是作念饭啊，这是真金不怕火丹呢！”可再热的天儿，家里老的小的也得吃饭呀！夏天多吃这菜，翠绿的外表上还带着小绒毛，一掰开里头鲜活灵的。我拍大腿一思——这菜作念饺子馅儿，准保又默契又解馋！这菜口感脆开yun体育网，配上炒得嫩黄的鸡蛋，幽香不腻，天热吃最合乎不外。要津是低廉啊，一个才两三块钱，全家能吃两顿，可比炖肉省事儿多了！

一、菜南瓜鸡蛋素馅饺子教程

【准备材料】

菜南瓜1个（约600克）土鸡蛋4个面粉500克盐、十三香、蚝油、香油适量小葱1把

【提神轨范】

1、 和面不沾手的诀要① 面粉倒进大盆，加一小撮盐（能让更筋谈），用菜南瓜挤出来的水和面，边倒边用筷子搅成絮状。② 下手揉成光滑面团（记取“三光”：盆光、手光、面光），盖上湿布醒30分钟。这时间刚巧腾脱手弄馅儿！

2、措置菜南瓜的要津3步①清新的菜南瓜莫得瓤，也不要用去皮，用擦丝器擦成细丝（别用刀切，擦的丝更均匀）。② 加2小勺盐抓匀，腌10分钟杀水（这步千万不可省，不然馅儿鲜活灵的包不住）。③ 攥干水分！攥得越干越好，我都是两手用力拧，拧完的菜南瓜丝蔫蔫的才够劲儿。

3、炒鸡蛋嫩滑小手段① 鸡蛋打散，加半勺水搅匀（这么炒出来更嫩）。② 热锅凉油，油温五成热倒鸡蛋液，筷子快速划拉成碎絮状，关火晾凉（热鸡蛋会把菜南瓜烫软，口感就不脆了）。

4、调馅儿不出水的绝招① 攥干的菜南瓜丝、鸡蛋碎倒进大盆，切一把小葱花提香。② 先淋3勺香油拌匀（油裹住菜丝就不出水了），再加1勺蚝油、半勺十三香、1小勺盐调味。③ 顺着一个意见搅上劲儿，馅料黏糊糊的能抱团就对了！

5、 包饺子防破皮法门① 醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚、边际薄的皮（素馅饺子皮别太薄，容易破）。② 放馅儿对折执成新月饺，边际攥紧再折三谈褶（煮的时间温顺易露出）。

6、煮饺子不粘锅的设施① 水开下饺子，用漏勺背轻轻推两下，防御粘锅底。② 素馅熟得快！水滚了点半碗凉水，疏通两次，饺子饱读溜溜浮起来就捞。

打开锅盖那一刻，白胖胖的饺子在滚水里翻跟头，透着皮儿能瞅见里头婉曲的嫩绿色。咬一口，外表筋谈，菜南瓜丝脆生生的，混着鸡蛋香在嘴里咯吱响，后味还带着小葱的鲜和香油的醇。我家妮儿宽泛挑食，这回愣是吃了12个，还嘟哝：“妈，这比肉饺子还香！”

这菜南瓜鸡蛋馅儿，毋庸剁肉镇定汗，毋庸炒菜熏油烟，煮一锅饺子配上蒜醋汁，再来碗绿豆汤，全家东谈主吃得安静。您若是嫌热，一次多包点冻上，深夜饿了煮几个，比泡面强百倍！对了，菜南瓜还有个公道——富含膳食纤维，老东谈主孩子吃了助消化。这大热天的，迅速试试这默契馅儿，保准您家餐桌多添一王人“绿色小冷风”！